лактоза

Пока ЖЖ окончательно не развалился, спешу поделиться с вами следующим недавно обретённым знанием.

В какой-то момент мне стало казаться, что я всё чаще вижу, что на упаковках сыра - имеется в виду твёрдый жёлтый сыр - пишут "laktosefrei" - "не содержит лактозы". Я знал, что это пишут для людей с непереносимостью лактозы, и никогда такой сыр не покупал, думая, что из него изъята какая-то существенная часть молока. Что это примерно как продукты для диабетиков, как продукты без глютена, как кофе без кафеина, как вегетарианская сосиска.
Оказалось, всё совсем не так. В процессе превращения молока в сыр лактоза в любом случае распадается. В твёрдом жёлтом сыре лактозы практически нет - даже если нет никакой надписи.

Кстати, и в русской, и в английской википедии написано, что непереносимость лактозы имеется у примерно 75% ашкеназских евреев. Очень странно. Наверное, это включает людей с очень слабо выраженной непереносимостью.