Новый гриб

[utnapishti]

На последнем уроке немецкого нам рассказывали про специфические австрийские слова. Дали список из нескольких десятков таких слов – как известно, большинство из них относятся к еде... Знаете, говорит учительница, что такое "Eierschwammerl"?
Я знал - это лисички (которые грибы). Нормальное немецкое слово – "Pfifferling", вроде бы происходит от перца (Pfeffer), на который лисички якобы слегка похожи вкусом (вот и по-польски лисичка называется "Pieprznik"). А австрийское слово буквально значит "яичная губка/мочалка". Яичная – из-за цвета, а что касается второй части слова, то само слово "гриб" в Австрии не "Pilz", а "Schwammerl". "Кстати, – сказала учительница, – у нас в Каринтии в смысле "собирать [грибы]" говорят не "sammeln", а "klauben"." Я потом посмотрел в словаре – оказалось, это слово есть и в нормативном языке, означает "выковыривать": например, изюм из булочки. 

И тут я решил: пора, наконец, за грибами! Они тут явно где-то недалеко растут, но куда идти?.. Где тут у вас собирают грибы? – спросил я коллег во время кофейного перерыва. Все вдруг замолчали, а одна секретарша сказала: вообще-то это секрет... Нуёооолки, подумал я, я же вас не про вашу личную полянку спрашиваю, а про лес, в масштабе 5–10 километров. Всё-таки один из коллег сказал: иди в любой лес, только ходи там не по тропинкам. (Интересно, посчитали ли остальные, что он этим советом отчасти выдал секрет.)

Ради первого раза я пошёл в лес на окраине города. Вскоре после того, как я сошёл с тропинки, я обнаружил группу грибов: сверху они были очень похожи на лисички, но под шляпкой были не характерные пластинки, а шероховатая материя: т.е. это, по-видимому, трубчатый гриб, но "трубки" очень короткие. Я решил, что буду брать, а дома уже разберусь.



Дома я нашёл в интернете список грибов, растущих в Австрии, и стал искать в нём такой гриб. В это же время другие члены семьи стали искать в интернете "трубчатый гриб, похожий на лисичку". Оба поиска привели к одному и тому же результату: это гриб под названием ЕЖОВИК.

Съедобный гриб, пишет википедия, во Франции относится к лучшим. Скоро проверим.
Лисичек я, кстати, потом тоже понаковырял. Только нужно будет отдельно жарить, а то ведь иначе будет непонятно, каков он на вкус, ежовик-то.

Peter Ilsted (Дания, 1861–1933).
En ung pige, der renser kantareller [Молодая девушка чистит ежовики, предварительно выяснив в интернете, что они не ядовиты] (1892).

Comments

[idelsong.livejournal.com]

Я когда-то собирал такие в Подмосковье. По невежеству считал вариантом лисичек и поступал соответственно.

[xxxxx.livejournal.com]

группу грибов-то обнаружил разрешимую?
kantareller на шведском кстати лисички, а эти твои ёжиковые грибы "какой-то там губко-гриб", неужто на датском всё наоборот? Ну собственно ежу же ясно что на картинке лисички и без подписи, совершенно не ежовая форма.

[postumia.livejournal.com]

Красиво написал

[utnapishti.livejournal.com]

Они с лисичками довольно близкие родственники - на уровне порядка (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%BD%D1%82%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BB%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5), в котором есть и намного более непохожие грибы.

Ну и в "родном" лесу как будто есть какая-то интуиция, какие грибы (из незнакомых) съедобные, а какие нет. А тут полно каких-то незнакомых грибов - хотелось проверить, что это не "лисичка ложная, особенно ядовитая".

[utnapishti.livejournal.com]

Лисичка на всех языках "кантарелла"; а если ежу не ясно, что перевод названия картины - фейковый, то ему надо в отпуск.

[gershshpraihler.livejournal.com]

в наше время никаких "ежовиков" не было. "николай иванович ежов" был, а "ежовиков" не было. распустились вы совсем в вашей гейропе.

[gershshpraihler.livejournal.com]

а постом выше в моей ленте "Ежеголовник прямой"

[baohe.livejournal.com]

"Съедобный гриб, пишет википедия, ..."

Надеюсь, это не последний твой пост.

[buddha239.livejournal.com]

А рядом с дорожками у вас грибы не растут - или их просто слишком быстро собирают?:)

[utnapishti.livejournal.com]

ты ещё скажи, что в ваше время "ягод" не было

[gershshpraihler.livejournal.com]

был, один, высоко метил да оступился.

[utnapishti.livejournal.com]

Наверное, идея в этом. Тут народ любит за грибами ходить - то, что выросло у дорожки, в любом случае быстро "выковыряют" :)

[buddha239.livejournal.com]

Про Германию слышал, что у нынешнего поколения навык утрачен. Но грибов таки не видно.:) И никаких остатков грибов (срезанных, сильно червивых и выброшенных) тоже не видать.

[utnapishti.livejournal.com]

далладна, это всё-таки почти лисички, не им дано прекатить сей поток...

[xxxxx.livejournal.com]

самдурак

[utnapishti.livejournal.com]

Это точно, в Германии сбор грибов - "занятие сумашедших русских иммигрантов". Но в Австрии (особенно на юге) чуть ли не национальный спорт... тут поблизости даже "музей грибов" (https://www.pilzmuseum.at/english/) есть.

[ionial.livejournal.com]

Пароль от журнала, главное, не забыть дать членам семьи, чтоб могли нас оповестить.

[dyrbulschir.livejournal.com]

какая прелестная картина! и как ежовик на вкус?

[yurig01.livejournal.com]

Все вдруг замолчали, а одна секретарша сказала: вообще-то это секрет...
В Швейцарии то же самое. Не принято даже интересоваться где да что.
Прикольный гриб, да и название "овечья лапка" на французском очень нравилось.

У maxnicol недавно увидел пару строчек о грибах:
Собрал грибы , а не морковь
Иди гробы семье готовь!

В походе с сыном, хохоча, перевели на иврит:
לא גזר, אלא פטריות אספת
ימותו דודים, סב וסבתא!

У вас тоже в первую декаду запрет на сбор любых грибов?

[maxnicol.livejournal.com]

запрет на сбор любых грибов
и однополую любов

[utnapishti.livejournal.com]

Что такое "декада" в этом случае?

[yurig01.livejournal.com]

1-10 каждого месяца. Грибные знатоки и егеря организуют бесплатные экскурсии в образовательных целях под эгидой коммун.

[utnapishti.livejournal.com]

Нет, здесь ограничения другие ("здесь" - это именно в Каринтии): лисички и боровики можно собирать только с 15 июня до 30 сентября, и не больше 2 кг на человека в день. Вот полный текст закона. (https://www.ris.bka.gv.at/GeltendeFassung.wxe?Abfrage=LrK&Gesetzesnummer=20000262) Считается, что эти меры в основном направлены против итальянцев и словенцев, которые вывозят грибы из Каринтии десятками/сотнями килограммов. Но я думаю, что есть и австрийцы, которые собирают грибы в товарных количествах: владельцы ресторанов или их "поставщики". Ведь "в сезон" почти любой ресторан предлагает блюда из Eierschwammerl-ов.
А кстати - как швейцарцы называют лисичку?

[utnapishti.livejournal.com]

Если что, юзер Д-ский наверно напишет какую-нибудь евлогию.

[utnapishti.livejournal.com]

Да не сильно от лисички отличается :) Но пожёщще. Чтобы стал мягким, нужно долго отваривать.

[yurig01.livejournal.com]

Chanterelles, вроде на обычном французском. Может на швицер дюче и есть своё название, но мне не знакомо. Я как-то в первых числах октября несколько лет назад набрел на падь с ковром осенних опят Armillaria borealis. Вот просто ковром! Косим, значит, мы с другом этих близких друзей хрустящих малосольных огурчиков, а на нас сверху егерь смотрит так, с нескрываемым апофигеем. Как нам могла придти в голову такая глупая мысль о возможности запрета сбора :!)
Повезло нам крупно, ибо егерь выразился о собранных нами сапрофитах как о гнуси и мерзости в одном флаконе :) Посмеявшись над нами, даже помог доволочь корзины до машин. А могли влипнуть на многие тыщи. Часто в сезон сбора такие истории иллюстрации для печатают - сантиментов нет.

[tahbka.livejournal.com]

Родственники А. говорят, что в их стране лисички не под каждым кустом, а "надо знать места" и "никто свои места не выдает". Обалдеть.

[utnapishti.livejournal.com]

"надо знать места" OK, "никто свои места не выдает" OK, но хоть бы сказали - в лес к северу от города или в лес к югу от города!

Прикол номер 2: с одной из коллег я разговаривал о грибах ещё год назад, и она мне уже тогда сказала "если я найду в лесу лисички, то не скажу тебе, где". Сегодня я решил порадовать её историей про новообнаруженные и опознанные ежовики. Знаешь, сказала она, я вообще-то не очень грибами интересуюсь...

Короче, похоже, что я случайно наткнулся на здешнее табу: спрашивать "где ты собираешь грибы" почти так же неприлично, как про зарплату.

[ionial.livejournal.com]

Надеюсь обойдется без этого.

[ionial.livejournal.com]

Секреты по поводу мест, даже "направления" это, конечно, жесть.
Слава богу не все такие.
В прошлом году мы отдыхали в горах около Пистоии в Тоскане, так там наш домовладелец мне настоящие карты рисовал куда идти и соседи тоже.
Результат был отличный! Мне аж страшно было что встречный лесник захочет взвесить и оштрафовать.

[baohe.livejournal.com]

А если серьёзно, тебя не коробит от такой скрытности/жадности твоих коллег? Или ты это воспринимаешь исключительно в культурно-этнографическом ключе?

[belka-unit.livejournal.com]

Ежовики вкусные, мы их под Челябинском собирали. А лисички по-польски чаще называют "kurki".

[utnapishti.livejournal.com]

Ой, да, спасибо - я знал слово "kurki", но не вспомнил, увидев "официальное" "pieprznik".

А ежовики под Челябинском - так и назывались?

[belka-unit.livejournal.com]

Да, других названий не слышала.

[ionial.livejournal.com]

Этот пост был хорошим способом покончить с уютным бложиком.
Как прошло пробование грибов?

[baohe.livejournal.com]

Пауза подозрительно затянулась. Не грибы ли ? ...

[serezha.livejournal.com]

Общественность требует репортажа про социосексуальную современную жизнь крампусов, ну и вообще, новостей из старушки-Европы. И как дела, в целом?