о еде

[utnapishti]

В супермаркете продавались упаковки, на которых было написано "чёрные трюфеля", и ещё "сделано в Китае". Цена - 5 евро за 30 грамм. Ясно, что настоящие трюфеля не могут столько стоить, скорее всего - какой-то дешёвый суррогат; в общем, я купил из любопытства.
Интернету явление "китайские трюфеля" оказалось знакомо: действительно, какая-то восточная разновидность, то ли очень в слабой мере напоминающая "настоящий продукт", то ли вовсе не. Проблема с ним не та, что я могу настрогать его в спагетти и ничего не почувствовать, а та, что в некоторых ресторанах его смешивают с небольшим количеством настоящих трюфелей, или просто с так называемым "трюфелевым маслом" (ещё одна известная фикция, имеющая отношение к трюфелям, но не очень прямое), и таким образом могут предлагать большое количество блюд "из трюфелей" - дешёвым и нечестным способом.

Как-то раз в Израиле я увидел в магазине банку с селёдкой, на которой было написано "רוסים בחומץ" - если читать дословно, то "русские в уксусе". Недавно я об этом вспомнил, увидев в здешнем супермаркете селдёдку под названием "Russen". На сайте фирмы, которая такую селёдку изготовляет, написано, что называется она так из-за того, что её делают из рыбы, которую раньше добывали только "в русском море" (???). Причём написано, что название "Russen" принято только в Австрии: В Германии такую селёдку называют "Kronsild" (но всё-таки также "Russische Sardinen").

Шоколадный скандал. Есть такая американская фирма Mast Brothers, которая производит какой-то супер-пупер эксклюзивный аутентичный артизанальный шоколад, в потрясающей воображение и эстетические чувства упаковке, 70-граммовая шоколадка стоит 10 долларов. Какой-то вклад во всё это вносит и внешний вид братьев-основателей - в особенности их "хипстерские бороды", но я так и не понял, почему. В общем, некий кулинарный критик-блоггер заподозрил их в том, что они просто переплавляют чужой шоколад (в то время как сами они постоянно подчёркивают исключительное следование принципу "bean-to-bar"), или по крайней мере - что они занимались этим раньше. С одной стороны, на вкус их шоколад показался ему не очень, что ли, артизанальным; с другой стороны, они как будто бы увиливают от ответов на слишком прямые вопросы; с третьей, опять-таки бороды... В конце концов они вроде бы признали, что 8 лет назад отчасти использовали готовый шоколад в качестве ингредиента. Этого критика-блоггера спрашивают: ОК, допустим, 8 лет назад они слегка мухлевали, но теперь всё честно; в чём же проблема? Нет, говорит он, представьте себе, что вы узнаёте, что Лэнс Армстронг установил только некоторые рекорды с помощью допинга -- видите ли вы в этом какую-нибудь проблему? - то-то. Кому интересны подробности, тому прямая дорога сюда.

Comments

[allissa.livejournal.com]

Кулинарные скандалы всегда самые кровожадные.

[utnapishti.livejournal.com]

даже кровожаднее, чем связ. с защ. жив.?

[allissa.livejournal.com]

Ха, это вы не видели знаменитую битву за тимьян - рубить его или резать.

[utnapishti.livejournal.com]

Бог миловал. Я так понимаю, сторонники каждого подхода считали, что у их противников тимьян погибает в страшных муках?

[allissa.livejournal.com]

Напрасной смертью.

[ilya-dogolazky.livejournal.com]

мариновать селёдку это тевтонское варварство, тут уж не приходится удивляться, что потребители Бисмарк-селёдок устроили две мировые войны

[utnapishti.livejournal.com]

Я во всём этом очень плохо разбираюсь. Во-первых, не знаю, есть ли такая рыба - сельдь, или это слово относится только к способу приготовления. (И то же - по поводу сардин.) Во-вторых, не знаю, что в точности значит "маринованная" - на иврите, кажется, бывает ба-хомец и ба-мелах - кто из них маринованная? А что тогда второе? итд.

[ilya-dogolazky.livejournal.com]

Селёдка в природе существует
https://ru.wikipedia.org/wiki/Сельди и ей дорога в засол, правльную селёдку легко узнать по голландскому флагу на упаковке и слову "Matjes" https://de.wikipedia.org/wiki/Matjes

"маринованый" это "бе уксус", довольно варварский метод (с некоторыми исключениями типа грибов и малюсениких огурчиков)

[nagunak.livejournal.com]

С братьями есть элементы зависти других шоколатьеров, т.к. братья - удачные проходимцы и сумели раскрутить свой бренд - бородами, красивыми обложками шоколадок, теперь они и в знаменитых бургерных Shake Shack продаются, например.

[utnapishti.livejournal.com]

В общем, наверняка хитрят очень многие, но разоблачают тех, кто кого-нибудь разозлил итп.